河西走廊系列之兰州篇——兰州牛肉面
作者: 李鋆霖 青岛长江学校小学部六（1）班
暑假期间，我和妈妈开启了河西走廊之旅，首站来到兰州，这就不得不提这座城市的特色美食——兰州牛肉面。 结束白塔山公园的考察学习，正值中午，我们来到兰州牛肉面博物馆。在这里，我们不仅能了解兰州牛肉面背后的故事，还能参与一场亲手制作牛肉面的研学活动，想想都让人兴奋不已。
走进兰州牛肉面博物馆，馆里陈列着各种制作面条的炊具和食材样品。讲解老师为我们详细介绍了面粉和配菜的挑选、熬汤的配料和火候……原来，一碗看似普通的牛肉面，竟然蕴藏着这么多学问！
熬制牛肉汤所需的配料（供图/李鋆霖）
参观完博物馆，我们跟着老师穿上围裙、洗干净手，有序地进入“兰州牛肉面博物馆研学体验中心”。体验中心的教室正中央摆放着一个大不锈钢面板，上面放着一大块面团——这就是牛肉面的“前身”啦！对面整齐排列着两列小不锈钢面板，正静静等待我们这些跃跃欲试的学生。 有的同学一进教室就迫不及待地问：“老师，怎么做兰州拉面呀？”老师一边分发面团，一边解释道：“同学们，面团需要先醒一下，这样抻拉的时候才顺滑柔韧。现在开始分面团，别着急，每人都有。不过我要纠正一下，正确的叫法是‘兰州牛肉面’，而不是‘兰州拉面’。”我们这才恍然大悟——原来这么多年我们都叫错了！
老师继续说道:“刚才同学们都参观了博物馆，了解到兰州牛肉面讲究‘一清、二白、三红、四绿、五黄’。具体来说，就是汤要清，萝卜要白，辣椒油要红，蒜苗要绿、面条要黄。”
兰州牛肉面五大特点（供图/李鋆霖）
说话间，我们都拿到了属于自己的面团。我看着手里白生生、软乎乎的面团，不由犯起愁来——不用机器，只凭双手，真能让它变成细细长长的面条吗？ 就在这时，只听老师说道:“下面我给大家演示如何抻拉面条，其实很简单，请同学们仔细看。”只见老师将手中的面团揉成长条，手握两端，快速向外抻拉，那短胖的长条就变成了略细的条状；接着对折，手快速从中间穿过，再次抻拉。反复三四次后，面团竟神奇地变成了细长匀称的面条，就像变魔术一样，看得我们眼花缭乱。
嘿！这也太简单了吧！我自信地拿起面团，飞快地回到操作台前，开始“实战”操作。我学着老师的样子——快速地揉扁、拉长、对折，可拉出来的面条粗细差别大得离谱：粗的像我的手指，细的却如发丝。我不服气，从头开始反复尝试了几次，结果都不尽如人意——不是面条变面片，就是粗细不均。这可真是“看着容易，做起来难”！
我赶紧举手向老师寻求帮助。老师听我说完疑惑，耐心地又给我做了一次示范，并告诉我：每次抻拉面团时，都要保持大致相同的长度；而且作为初学者，每次拉长后都要轻弹面粉，这样才能防止面条之间相互黏连。我按照老师教的方法重新操作，果然一遍过关！
展示亲手制作的兰州牛肉面（供图/李鋆霖）
看似简单的手拉面里竟藏着这么多细节，我吃着自己做的兰州牛肉面，那味道特别香，每一口都充满了成就感。
品尝制作的兰州牛肉面（供图/李鋆霖）
责任编辑：李银慧
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