智能外卖厨房小卫士
作者：钱思诚（广州市天河区华景小学）
一、发现问题 在日常生活中，我发现部分外卖店存在卫生隐患。例如，某次收到的外卖筷子上有明显污渍，食品包装内发现毛发；偶然观察某外卖店后厨时，发现地面油渍堆积、厨师操作时未佩戴手套。这些经历让我意识到，消费者难以直接了解外卖厨房的真实卫生状况，存在食品安全隐患。此外，家长对外卖卫生问题的担忧也引发我的思考：能否通过技术手段让厨房环境变得“看得见、管得住”？
二、问题调查和分析
通过科学课学习，我了解到细菌繁殖与潮湿、异味密切相关，例如肉类解冻产生的血水可能滋生微生物。新闻中曾曝光某网红餐厅后厨蟑螂横行、抹布擦完灶台又直接擦拭餐具等现象。学校组织的食品安全科普活动显示，我国每年约有30%的食源性疾病因加工环境不洁导致。这些信息印证了外卖卫生问题的普遍性与严重性。
为验证问题，我对5家外卖店进行实地观察，并访谈了相关人员。餐饮从业者：某店主坦言“旺季顾不上每天消毒”，另一家承认“健康证过期未补办”；外卖骑手：超70%的骑手认为“厨房卫生靠商家自觉，平台监管不足”；消费者：多数受访者表示“只能通过评分猜测卫生情况”。调研发现，80%的店铺未公示清洁记录，部分厨房存在食材混放、地面积水等问题。
核心问题总结如下：① 信息不透明：消费者无法实时了解厨房卫生状态；② 监管滞后：主要依赖人工抽查，问题发现时已影响食品安全；③ 清洁标准模糊：部分商家缺乏规范化清洁流程。
三、解决方案与设计制作
为解决上述问题，我设计了如下方案：①智能监测系统：安装空气质量传感器，实时检测氨气、硫化氢等异味气体浓度，超标时进行分级预警（黄灯提示通风、红灯触发平台警告）；每日定时拍摄厨房环境（10:00、12:30、18:30），照片上传至平台供消费者查看。②数据联动机制：将空气质量与清洁记录同步至外卖平台，卫生达标店铺获得“安心标签”，连续3次检测不合格则下架整改；消费者可通过扫码查看历史数据，实现“后厨可视化”。③标准化清洁辅助：设置清洁倒计时功能，提醒商家每4小时擦拭操作台、每日闭店后进行紫外线消毒；开发“卫生自检清单”小程序，商家需按流程完成打卡后才能接单。通过技术干预与流程规范，既降低了商家的管理成本，又保障了消费者的知情权，有助于推动外卖行业卫生标准升级。
核心模块包括：①空气质量传感器（检测异味、湿度、温度）；②摄像头模组（定时拍摄厨房环境）；③通信模块（通过蓝牙上传数据至平台）。当检测到异常时，设备会发出语音提醒并亮起指示灯预警，数据同步上传至外卖平台，供消费者查看。
异味检测功能说明：设备通过监测空气质量，将其分为“优”“良”“一般”“差”等等级。按下按钮可检测室内空气：异味浓度小幅超标时，发出语音提醒“当前空气质量较差，请开窗通风并检查是否有食物腐烂”并闪烁黄灯；异味浓度大幅超标时，发出语音提醒“当前空气质量非常差，请及时清理厨房，长时间未清理将导致店铺下架”并闪烁红灯。同时，摄像头模组将进行拍摄和记录。
制作过程图片如下：
制作过程图 作品原型图
发明设计图
四、小结与展望 外卖行业的卫生问题关乎每个人的健康，但仅靠监管难以覆盖众多商家。“智能外卖厨房小卫士”既可帮助商家规范操作、降低投诉率，又能让消费者享有更多知情权。试想，未来在点开外卖APP时，不仅能看到商家评分，还能看到“厨房空气优”“今日清洁达标”等提示——这样的透明化将让整个行业更值得信任。这就是我作品的价值所在。
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